想在三重開早餐店，先看看早上的人往哪裡走

早餐店的選址，最容易被一句「這裡人很多」吸引。但路過的人是否有用餐需要、什麼時間經過、能否順手停下來，還需要更具體的觀察。

想在三重開早餐店，可以先從預計服務誰開始，而不是只找最熱鬧的路口。

人流要看方向，也要看使用情境

通勤、接送與附近工作的人，可能在不同時間經過。記錄公開可見的整體動線即可，不蒐集個人資訊，也不要從一次觀察就推論營收。

客人能否依規範停妥、外帶等候是否影響通行，都是空間使用的一部分，不能把違停視為生意方便。

店內工作，也要能順手完成

備料、烹調、出餐、清洗與存放需要不同位置。面寬與坪數之外，設備、通風排氣、用電及垃圾處理，都應請相關專業人員評估。

新北市經發局提醒，實際營業場所需要符合相關土地、建築、消防及目的事業規範，應在投入前確認，不憑以前有人開過同類店就判斷可以使用。

先做能被核對的準備

租金、設備與其他營運成本要另行整理，本文不預測獲利。我希望協助業者找三重店面時，把客群、工作流程與場所條件一起看。

把早晨拆成幾段，才能看見差異

可以用相同觀察位置，分別記錄開店前、主要通勤時段及人潮逐漸減少之後的整體情形，再比較平日與假日。趕著轉乘的人與準備回家的居民，停留意願可能不同；觀察表除了人數，也留一欄寫下能否安全到達入口。

用一張訂單走過工作區

假設同時有外帶與內用需求，從接單、收款、備餐到交付依序走一次，找出人員可能交叉的位置。再把補貨與清理安排進來，才知道需要的是更大面積，還是更清楚的配置。看屋時帶著流程與設備清單，會比只問能擺幾張桌子更容易發現問題。

早晨的人往哪裡走，是觀察的開始；這間店能不能長久經營，還需要更多真實資料與專業評估接上。

服務要超越客戶的期待。
新北房仲推薦｜王裕仁 0920-551-998
LINE：https://line.me/ti/p/qL5t-GW6-h
買房｜賣房｜換屋｜房產諮詢
台灣房屋三重重陽特許加盟店｜冠帝不動產經紀有限公司
地址：新北市三重區重陽路三段5巷22號
不動產經紀人：游皇閔 (109)新北經字第003775號

資料參考

• 新北市經濟發展局｜登記地址與實際營業場所事前確認